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Rezepte/recettes de Rita und Edmond :: PAVE DE BISCUITS ROSES DE REIMS&NID DABEILLES

PAVE DE BISCUITS ROSES DE REIMS                 

 

400 g de biscuits roses de Reims                         

125 g de chocolat noir                    

2 feuilles de gélatine                                           

20 cl de crème fraîche liquide                        

50 g de beurre                                   

2 oranges                                              

2 c à soupe de Grand Marnier                                               

2 c à soupe de sucre glace                                                                              

2 c à soupe de cacao                    

 

Emiettez finement les biscuits roses dans un saladier. Dans une casserole, faites chauffer sur feu doux le jus des oranges et le Grand Marnier. Incorporez la gélatine ramollie dans de l’eau froide et essorée, mélangez. Ajoutez les biscuits. Fouettez la crème en ajoutant le sucre glace en fin de préparation. Incorporez à la pâte précédente. Garnissez-en le moule préalablement recouvert d’un film étirable et réservez pendant 4 h au réfrigérateur. Démoulez le gâteau. Faites fondre le chocolat et 30 g de beurre. Etalez sur le gâteau. Coupez des tranches et disposez les sur les assiettes. Saupoudrez le bord des assiettes de cacao au travers d’une passoire fine. Décorez éventuellement de fins copeaux de chocolat au lait et de feuilles de menthe ou de mélisse.

 

 

NID D’ABEILLES                                

 

La pâte :                                  

500 g de farine                                              20 g de levure de boulanger

50 g de sucre fin                                           ¼ l de lait tiède                      

2 oeufs                                                           50 g de beurre           

1 pincée de sel

 

La croute :

5 c à soupe de miel                                      100 g de beurre

125 g de sucre                                              200 g d’amandes effilées       

 

La crème :

1 paquet de pudding vanille                          ½ l de lait

2 c à soupe de sucre fin                               100 g de beurre ramolli

3 c à soupe de sucre glace

 

Faites un puit avec la farine, mettez au centre la levure, le lait tiède et le sucre. Laissez reposer 20 minutes. Ensuite ajoutez les oeufs, le beurre et le sel, mélangez et laissez reposer jusqu’à ce que la pâte double de volume (à peu près 30 minutes).Faites fondre le miel, le beurre et le sucre à petite température, ajoutez les amandes. Faites bouillir une fois et laissez tiédir. Etalez la pâte sur une tôle couverte de papier sulfurisé. Etalez le mélange miel-amande sur la pâte, enfournez 30 minutes au four préalablement chauffé à 200 ° (180° pour un four à chaleur tournante). Préparez le pudding avec le lait et le sucre et laissez refroidir. Battez le beurre en mousse et mélangez le cuillère par cuillère au pudding refroidi. Ajoutez le sucre glace. Une fois le gâteau refroidi, coupez le en morceaux. Coupez les morceaux en 2 et farcissez de crème. Remettez le couvercle.

 

Autor: sandra
 
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