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Rezepte/recettes de Rita und Edmond :: MARBRE PISTACHE&FLAMICHE AUX POIREAUX ET AU MAROILLES
MARBRE PISTACHE
 
150 g de beurre
150 g de sucre fin
3 oeufs, le blanc en neige très ferme
250 g de farine mélangé avec 1 sachet de levure chimique
120 g de pistaches pelées non salées
1 verre à moutarde de lait
120 g de chocolat noir qu’il faut faire fondre avec 2 c à soupe de café
2 barres de chocolat noir grossièrement hachés
Sucre glace
 
Vous mélangez le beurre avec le sucre et vous laissez tourner la machine pendant 10 minutes à ¼ d’heure, ensuite mettre les jaunes d’oeufs un après l’autre, laissez tourner la machine tout en ajoutant le mélange farine-levure chimique, le verre de lait. Ajoutez le blanc en neige à la fin. Mixez les pistaches, gardez une c à soupe pour la décoration. Faites fondre le chocolat avec le café. Divisez la pâte en deux. Dans une moitié, mettez les pistaches, dans l’autre moitié le chocolat fondu et les 2 barres de chocolat grossièrement hachées. Prendre un moule à cake et mettre une couche de mélange chocolat, une couche de mélange pistache et vous terminez par une couche de mélange chocolat. Bien égaliser et faire une fente avec un couteau au milieu. Mettre au four préalablement préchauffé, à 160 ° pour un four à chaleur tournante, 180 ° pour un four traditionnel. Faites cuire pendant une heure. Laissez tiédir, mettez sur les cotés du sucre glace et au milieu la pistache sur toute la longueur.
 

 
FLAMICHE AUX POIREAUX ET AU MAROILLES
 
Pour 8 personnes :
 
Pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre
1 pincée de sel
1 jaune d’oeuf
5 cl d’eau
 
Garniture :
500 g de poireaux
25 g de beurre
2 oeufs
15 cl de lait
20 cl de crème liquide
Sel, poivre, muscade
200 g de maroilles
 
Pour la pâte , faites une fontaine de farine, ajoutez le sel et le beurre en petits morceaux. Mélangez progressivement, puis ajoutez le jaune d’oeuf et l’eau. Etalez la pâte dans un moule et faites-là cuire à blanc pendant 15 min dans le four à 180 ° en ayant pris soin de la piquer légèrement à la fourchette. Coupez les poireaux. Dans une sauteuse, faites-les chauffer avec 25 g de beurre et 3 à 4 c à soupe d’eau. Cuire à couvert à feu doux jusqu’à ce que les poireaux soient fondus et le liquide absorbé. Assaisonnez. Dans un bol, cassez les oeufs, battez-les, puis ajoutez la crème et le lait. Assaisonnez de sel, poivre et muscade. Ensuite, disposez les poireaux sur la pâte précuite, garnissez des tranches de maroilles, ajoutez l’appareil oeufs-crème-lait, saupoudrez légèrement de gruyère râpé. Enfournez 25 min à 180 °. Servez chaud avec un petit mesclun de salade.
Autor: sandra
 
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