|  Registrieren  |  AGB  |  login |   
Live hören mit
128k / 128k (ohne Flash)
Webcam 1
Webcam 2
   Datum: 22.08.2017   News Kontakt Veranstaltungen Impressum Login Zeit: 14:52 

Radio Melodie

Senderinfos


.-.-.-.-.
Shopping
Online-Shop


Technik


Marketing



Allgemeines

Mitgliederbereich

User-Online
543 User registriert

Artikel
Rezepte/recettes de Rita und Edmond :: ROULE DE SAUMON ET COEURS DE SALADE&BAECKEOFFEN AU POISSON
ROULE DE SAUMON ET COEURS DE SALADE
 
Ingrédients pour 6 personnes :
 
150 g de ricotta
2 oranges
1 c à soupe de câpres
½ bouquet de basilic
200 g de saumon fumé
2 c à soupe de vinaigre de vin blanc
1 c à café de moutarde forte
4 c à soupe d’huile de noix
3 coeurs de salade
Sel, poivre
 
Passer les oranges sous l’eau chaude, râper 1 c à café de zeste d’orange, presser le jus. Couper finement les câpres et les feuilles de basilic. Mélanger la ricotta à la moitié de basilic et à la moitié de zeste d’orange, aux câpres et à 4 c à soupe de jus d’orange, saler et poivrer. Placer les tranches de saumon l’une à côté de l’autre sur du film alimentaire, les badigeonner de mélange à base de ricotta, enrouler à l’aide du film alimentaire et placer 1 h au congélateur. Faire une vinaigrette à base du reste de jus d’orange, le zeste d’orange, le basilic, le vinaigre, la moutarde, l’huile, le sel et le poivre. Laver la salade, la couper en quarts dans le sens de la longueur, répartir dans les assiettes, arroser de vinaigrette. Retirer le roulé de saumon du film alimentaire, le couper en fines tranches et dresser sur la salade, garnir de ciboulette.
 

 
BAECKEOFFEN AU POISSON
 
Pour 8 personnes :
 
1.5 kg de pommes de terre
100 g de persil
200 g de carottes
200 g de poireaux
0.5 l de vin blanc sec
1 l de fumet de poisson
Safran
200 g de moules, 300 g de crevettes
Champignons frais
25 cl de crème fraiche
2 à 3 sortes de poissons pour un total de 1.5 à 2 kg
(lotte, loup, eglefin, julienne)
Beurre manie = mélange beurre farine
Sel, poivre
3 oeufs
250 g de beurre
 
Couper les pommes de terre en lamelles de 4 mm, les carottes et les poireaux. Cuire le tout avec du fumet de poisson et faire attention à la caisson. Mettre le vin blanc dans le fumet. Une fois cuit, égoutter le tout en récupérant le jus pour la sauce. Faire du beurre manie et lier la sauce. A part, faire une sauce hollandaise et incorporer les 2 sauces ensemble avec la crème. Disposer le poisson sur une plaque et le passer légèrement au four. Mettre dans un plat à baeckeoffe une couche de pommes de terre, une couche de legumes cuits en disposant le poisson, les moules, les crevettes, les champignons en couches successives.
Une fois plein mettre la sauce.
Remettre au four a 150 ° pendant une heure.
Autor: sandra
 
zurück

Video Reportage

Kulinarisches

Werbung
Sparen auf den ersten Klick

RadioMelodie-YipiSales





suchen

Titel  Text