TARTE A LA RHUBARBE
 
600 g de rhubarbe
150 gr de farine
75 g de fécule
1 cuil et demi à thé de levure chimique
150 g de margarine
150 g de sucre
1 paquet de sucre vanille
2 œufs + 1 blanc d’œuf
 
garniture meringue :
3 blancs d’œuf battus en neige ferme et mettre au fur et à mesure 150 g de sucre fin ou glace et une cuil à soupe de jus de citron.
 
Battre le beurre en mousse, ajouter les 2 œufs et le blanc d’œuf, le sucre puis la farine mélanger avec la levure chimique. Mettre la pâte dans un moule à manquer puis disposer la rhubarbe. Faire cuire 45 minutes Th. 6 ou 180 °. Après 25 minutes, le sortir du four et mettre la meringue. Remettre au four 20 minutes.
 
Recette de Mme GOBELET de Voellerdingen.
 

 

 
CHAUSSONS AU BOEUF
 
Préparation : 20 minutes + réfrigération
Cuisson : 15 minutes
 
Pour 4 personnes :
4 tournedos ou tranches de noix de ronde de 4 cm d’épaisseur environ
20 g de beurre
1 cuil à soupe d’huile d’olive
100g de pâté de foie
100 g de champignons de Paris émincés
4 feuilles de pâte feuilletée
1 jaune d’œuf
2 cuil à café d’eau
 
Ficeler les steacks pour maintenir leur forme ronde. Chauffer le beurre et l’huile dans une poêle à fond épais. Cuire les steacks à feu vif (2 minutes environ). Retirer du feu, couvrir et laisser refroidir.
Retirer la ficelle des steacks. Etaler une couche de pâté sur les steacks. Presser les champignons sur le pâté.
Déposer les steacks, champignons en dessous, sur les abaisses de pâte. Découper la pâte et la replier pour former des chaussons. Sceller les chaussons avec le jaune d’œuf mélangé à l’eau.
Utiliser les chutes de pâtes pour décorer le dessus des chaussons. Faire 2 entailles sur le dessus de la pâte.
Réfrigérer les chaussons 1 heure .environ. Préchauffer le four à 210 ° (th. 6-7). Enfourner les chaussons. Après 5 minutes de cuisson, réduire le feu à 180 ° et poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes. Servir les chaussons dorés avec des légumes vapeur.