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Rezepte/recettes de Rita und Edmond :: ENTREES FARCIES&TARTE AU JUS DE POMMES
CORNETS DE JAMBON
 
POUR 4 PERSONNES – PREPARATION 15 MN – CUISSON 30 MN
 
200 g de riz
100 g de petits pois
100 g de haricots verts
2 navets
2 carottes
100 g d’emmenthal
4 tranches de jambon cuit
6 cuil à soupe de mayonnaise
Quelques feuilles de laitue
2 tomates
10 brins de persil
Sel, poivre
 
Faites cuire le riz pendant 15 min à l’eau bouillante, égouttez-le, rincez-le au jet d’eau chaude
Pendant la cuisson du riz, écossez les petites pois, épluchez et lavez les haricots verts, les navets, les carottes et coupez-les en minuscules petits carrés.
Faites cuire ces légumes 10 min à l’autocuiseur ou 15 min à l’eau salée afin qu’ils soient encore un peu fermes après leur cuisson. Egouttez-les.
Coupez l’emmenthal en petits dés. Dans un saladier, mettez les légumes, le riz, la mayonnaise et les dés d’emmenthal. mélangez bien, salez, poivrez.
Étalez les tranches de jambon, garnissez-les de cette préparation et roulez-les. Dans un plat garni de feuilles de laitue, disposez dessus les cornets de jambon, décorez de tomates coupées en deux et parsemées de brins de persil.
 

 

 
PAMPLEMOUSSES FARCIS
 
POUR 4 PERSONNES – PREPARATION 15 MN
 
2 pamplemousses
Le jus d’une orange
150 g de bouquets
1 avocat
pour la sauce :
2 cuil à soupe de ketchup
3 cuil à soupe de mayonnaise
1 pincée de sucre en poudre
1 pincée de paprika doux
 
Coupez en deux les pamplemousses, évidez-les en ayant soin de ne pas percer leur écorce. Réservez les écorces. Découpez la chair, débarrassée de la peau, en petits dés. Coupez en deux l’avocat, ôtez le noyau, retirez la chair et coupez la en petits dés.
Versez dans un saladier chair de pamplemousse et d’avocat avec le jus d’orange.
Décortiquez les bouquets, ajoutez-les au saladier.
Montez la mayonnaise ; dans un bol, mettez 3 bonnes cuil à soupe de mayonnaise, ajoutez le ketchup, 1 pincée de sucre, 1 pincée de paprika doux ; versez dans le saladier, mélangez bien. Garnissez de cette préparation chaque moitié de pamplemousse, gardez au frais jusqu’au moment de servir.
 

 

 
AVOCATS PIQUANTS
 
POUR 4 PERSONNES – PREPARATION 15 MN
 
2 gros avocats
1 boite de chair de crabe de 150 g
100 g de bouquets
4 gros champignons de Paris
2 cuil à soupe de crème fraiche
3 cuil à soupe de mayonnaise
Le jus d’un citron
6 pointes de tabasco
4 brins de persil ciselée sel
 
Coupez en deux les avocats, enlevez les noyaux. Retirez délicatement la chair sans abîmer l’écorce et coupez-la en petits dés. Réservez les écorces des avocats. Ouvrez la boite de crabe.
Egouttez le crabe, enlevez les cartilages, émiettez la chair. Décortiquez les bouquets. Coupez le bout terreux des champignons, lavez-les au jet d’eau, détaillez-les en fines lamelles. Mettez le tout dans un saladier et ajoutez la chair des avocats, mélangez.
Montez une mayonnaise. Dans un bol, mélangez 2 cuil à soupe de crème fraiche et 2 cuil à soupe de mayonnaise. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez une autre cuil à soupe de mayonnaise, le jus de citron, les pointes de tabasco ; salez, mélangez à nouveau et versez dans le saladier. Mélangez.
Garnissez chaque écorce d’avocat avec le persil ciselé. Servez frais.
 

 

 
TARTE AU JUS DE POMME
 
Pour la pâte :
 
225 g de farine
1 cuil à café rase de levure chimique
75 g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 œuf
75 g de margarine
 
Pour la garniture :
 
1 kilo de pommes golden
2 paquets de sucre vanillé
100 g de sucre semoule
2 paquets de pudding vanille
750 ml de jus de pomme
 
Pour la présentation :
 
600 ml de crème liquide
3 paquets de cremfix
3 paquets de sucre vanille
 
Préparez la pâte et en prélever 2/3 pour le fond du moule (moule à charnière 26cm). Roulez le restant pour faire un cordon que l’on forme sur les bords du moule sur 3 cm de hauteur.
Faire le pudding avec le sucre vanillé, le sucre et le jus de pomme comme expliqué sur le paquet. Rajoutez les pommes coupées en dés et versez sur la pâte.
 
Cuisson :
 
Chaleur tournante : 150 ° Traditionnel : 170 ° 50 à 60 mn
 
laissez reposer le gâteau pendant 3 à 4 heures. Fouettez la crème en chantilly avec le sucre vanillé et le cremfix et en garnir le gâteau, pour finir saupoudrez de cannelle.
Autor: sandra
 
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