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Rezepte/recettes de Rita und Edmond :: FONDUE CHINOISE&PATES IMPERIAUX
FONDUE CHINOISE
 
POUR 7 PERSONNES :
 
1 bouquet garni + 2 poireaux, 3 carottes, 2 navets, 1 poivron jaune, 2 poivrons rouge et vert, 1 choux chinois, 1 gros oignon
le tout coupé en très fines lamelles
Gingembre frais rapé
Sauce soja
3 bocaux de germes de soja
Cub’or
½ à 1 cuillère à café épice 5 parfums
Champignons noirs
Sel, poivre, piment
 
Mettre assez d’eau pour couvrir les légumes.
Faire cuire pendant 20 minutes dans la cocotte tous les légumes.
 
Il vous faut :
 
700 gr de viande de bœuf coupés en très fines tranches
700 gr de viande de poulet ou de dinde également en fines tranches
1 kg de queues de crevettes.
 

 

 
PATES IMPERIAUX
 
Pour 4 personnes :
 
8 galettes de riz
200 gr de filet de porc
100 gr de crevettes
100 gr de vermicelles de soja
2 oignons blancs, 2 carottes, 3 oeufs
4 cuillères à soupe de nuoc nam
½ cuillère à soupe de sucre fin, 1 cuillère à café de gingembre, ½ cuilère à café de sel de glutomate.
Sauce d’accompagnement : 2 cuillères à soupe de sauce soja, 4 cuillères à café de nuoc nam, ½ cuillère à café de sucre.
 
Préparez d’abord la farce, faites tremper les vermicelles de soja dans un bol d’eau tiède. Hachez finement la viande de porc et hacher grossièrement les crevettes.
Hachez les oignons, coupez les carottes en julienne.
Battez les œufs avec le nuoc nam, le sucre, le sel et le poivre, mélangez avec le porc, les crevettes, les légumes, les vermicelles bien égouttées, 1 pincée de gingembre. Mouillez une face des galettes avec un chifon humide, posez les sur un torchon humide.
Répartissez la farce en formant un boudin, roulez chaque galette sur elle même sans oublier de replier les cotés.
Laissez reposer les pâtes 30 minutes à 1 heure.
Faites frire les pâtes jusqu’à coloration dans de l’huile très chaude à la poêle ou dans la friteuse.
Egouttez les pâtes, présentez les sur un plat de laitue et de menthe fraiche.
Autor: sandra
 
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