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Rezepte/recettes de Rita und Edmond :: FILET MIGNON A LA MADELEINE&FILET MIGNON EN CROUTE
FILET MIGNON A LA MADELEINE
 
3 feuilles pâte feuilletée
500 g de hachis
Sel, poivre
Persil
Ail
Champignons de Paris (pieds et morceaux en boite)
2 filets mignons
Tranches de jambon
Oeuf
Crème fraiche
chapelure
 
Mélanger le persil, l’ail et les champignons au hachis. Salez, poivrez. Déroulez la pâte feuilletée et posez les tranches de jambon. Etalez ensuite le hachis et y poser les filets mignons. Remettre une couche de hachis. Faire un rouleau. Mélangez l’œuf et la crème fraiche.
Badigeonner le rouleau de ce mélange. Mettre au four préalablement chauffé à 180- 200 ° 30 à 45 minutes.
Lorsque la pâte est bien dorée, votre filet mignon est prêt.
 

 

 
FILET MIGNON EN CROUTE
 
2 à 3 feuilles pâte feuilletée
Lard en tranche
Gruyère en tranche
1 filet mignon
Moutarde
1 œuf
Crème fraiche
 
Badigeonner les feuilles de pâte avec la moutarde. Les couvrir de tranches de lard et de gruyère. Poser votre filet mignon et remettre une couche de lard et de gruyère. Faire un rouleau. Mélanger l’œuf avec la crème fraiche. Badigeonner le rouleau avec ce mélange.
Mettre au four 30 minutes, 180 à 200 °.
Autor: sandra
 
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