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Rezepte/recettes de Guy ADAM :: CHOU FARCI

CHOU  FARCI

(Très bonne)  recette de Denise Stengel

 

 

Pour 4 à 6 personnes :

 

1 chou de Milan

750 g de chair à saucisses

200 g de poitrine maigre fumée

2 oignons 

3 échalotes

2 œufs

75 g margarine ou saindoux

2 verres de vin blanc (Riesling)

2 verres d’eau

2carottes – persil haché – sel - poivre

 

Séparer et laver les feuilles de chou. Les plonger 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter.

Dans la chair à saucisses ajouter les échalotes hachées fins, le persil, sel, poivre, les œufs. Bien mélanger.

Placer dans chaque feuille de la farce, l’enfermer, ficeler.

Dans une cocotte en fonte, faire revenir dans la matière grasse, les oignons coupés en deux, la poitrine maigre fumée coupée en lardons, les carottes, puis les paquets de chou.

Ajouter les 2 verres de vin blanc, 2 verres d’eau, un bouquet garni, saler, poivrer.

Faire cuire à feu doux 1 H 30. De temps en temps, remuer délicatement.

Ajouter vin et eau si nécessaire.

Servir très chaud avec des pommes de terre rôties.

 

Autor: sandra
 
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