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Rezepte/recettes de Guy ADAM :: MOUDAT SAUCE OU SPICHERER SAUCE

MOUDAT SAUCE OU SPICHERER SAUCE
recette de Thibaut Biegel de Spicheren

 


Cette sauce accompagnait initialement le Pot au Feu Dominical
Aujourd’hui dans les familles de Spicheren où elle se transmet encore on la met “ à toutes les sauces “ avec du pâté en croûte, de la volaille de la charcuterie, du poisson   frit....ou même nature sur du pain en guise de quatre heures .......avec le bouillon de pot au feu, certains n’hésitent pas à en  incorporer.....

recette pour 6 bons mangeurs :


8 œufs durs

1 cuil à soupe d’huile
3 cuil à soupe de moutarde condiment ou forte selon goût
75 cl de crème épaisse

Sel, poivre du moulin

ciboulette

Séparer les jaunes et les blancs d’oeufs durs et refroidis

Écraser à la fourchette, les jaunes, incorporer la moutarde et l’huile mélanger bien le tout vigoureusement

Ajouter la crème épaisse, saler et poivrer et continuer à bien mélanger

Couper les blancs d’oeufs en petits morceaux réguliers, pour les  incorporer à la sauce selon goût rajouter de le ciboulette émincée

Cette sauce est très proche de la “Scnittlachsauce “ connue un peu  partoutà Spicheren , ce qui fait la différence, c’est que l’on écrase le  jaune d’oeuf pour l’incorporer aux autres ingrédients.

 

Autor: sandra
 
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