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Rezepte/recettes de Guy ADAM :: CHARLOTTE AU CHOCOLAT AUX BISCUITS ROSES DE REIMS

CHARLOTTE AU CHOCOLAT AUX BISCUITS ROSES DE REIMS

5 cl  lait

100 g chocolat noir

50 g  beurre

70 g  sucre
3 jaunes d’oeuf

3 blancs d’oeuf

2 feuilles de gélatine de 5 g
1 pincé de café moulu

une vingtaine de biscuits roses de Reims

pour le sirop : 

 

150 g de sucre et 150 g d’eau  

3 cl Kirsch ou Rhum


Dans une casserole au bain marie, faire fondre le chocolat et le beurre.

Remuez avec un fouet et incorporez les jaunes d’oeufs

Faites chauffer le lait avec les feuilles de gélatine, bien mélanger
Quand le mélange est bien homogène versez dans la casserole

Montez les blancs en neige puis ajoutez le sucre
Versez délicatement les blancs en neige dans la casserole
Mélangez et ajoutez la pincée de café moulu

Garnir un moule à charlotte avec les biscuits roses préalablement trempés dans le sirop aromatisé  selon votre goût au Kirsch ou au Rhum.
Remplir le moule avec l’appareil, bien tasser

Placez au Réfrigérateur au moins pendant 4 heures avant de vous régaler

Pour le service, vous pouvez, dans un registre classique, napper la  charlotte de crème anglaise ou de coulis de fruits rouges pour de  nouvelles saveurs.     

Autor: sandra
 
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