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Rezepte/recettes de Guy ADAM :: OEUFS COCOTTES AUX CHAMPIGNONS SYLVESTRES&FIGUES ROTIES AU VIN DE BANYULS
ŒUFS -COCOTTE AUX CHAMPIGNONS SYLVESTRES
 
pour 4 personnes :
 
600 grs de champignons des bois en une ou plusieurs variétés
8 œufs
8 cuil à soupe de crème fraîche
4 échalotes 1 gousse d’ail
huile d’olive
beurre
persil
sel et poivre
 
Lavez et nettoyez les champignons, en fonction de leur taille les émincer
 
Dans une poêle antiadhésive faites chauffer l’huile pour faire revenir les champignons
Lorsqu’ils sont saisis, rajoutez les échalotes et l’ail ciselés et haché finement
Salez et poivrez
 
Si les champignons rendent trop d’eau, les égoutter et les remettre dans la poêle
 
Beurrez 4 ramequins et déposez les champignons dans le fond versez 2 cuillère à soupe de crème sur les champignons, salez et poivrez légèrement
 

Cassez dans chaque ramequin 2 œufs Dans un bain-marie et dans un four chaud à 200 ° glissez les ramequinspour une cuisson d’une dizaine de minutes( le blanc doit être coagulé)
 

 
FIGUES RÔTIES au Vin de Banyuls
 
pour 6 personnes :
 
18 Figues
25 cl de Banyuls
18 petites cuillères de miel
un peu de beurre
 
Coupez le dessus des figues en croix
 
Déposez dans un plat à gratin,légèrement beurré, en les serrant les unes contre les autres
 
Arrosez chaque figue d’un peu de mielet versez le Banyuls dans le plat
 
Faites les rôtir au four pendant une vingtaine de minutes à 180 °
 
Disposez 3 figues par assiette
 
Au besoin faites réduire le liquide de cuisson pour obtenir un consistance sirupeuseet versez le sur les figues
 
Accompagnez d’une boule de glace vanille
Autor: sandra
 
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