|  Registrieren  |  AGB  |  login |   
Live hören mit
128k / 128k (ohne Flash)
Webcam 1
Webcam 2
   Datum: 11.12.2017   News Kontakt Veranstaltungen Impressum Login Zeit: 16:10 

Radio Melodie

Senderinfos


.-.-.-.-.
Shopping
Online-Shop


Technik


Marketing



Allgemeines

Mitgliederbereich

User-Online
543 User registriert

Artikel
Rezepte/recettes de Guy ADAM :: LA BETTERAVE ROUGE
BORCHTCH
 

 
Pendant des siècles, cette soupe a constitué la nourriture de base des paysans russes.
Il en existe de nombreuses variantes et il est rare de trouver deux recettes identiques
 
pour 6 personnes :
 
400 grs de betteraves rouges crues
125 grs de lard fumé en lardons
1 gros oignon
Huile
1,5 l de bouillon
2 cuil à soupe de vinaigre
1 carotte en julienne
2 branches de céleri émincées
250 grs de tomates pelées, épépinées
aneth ciselé
150 grs de chou blanc émincé
20 cl de crème aigre
Sel et poivre du moulin
 
Dans une casserole faites chauffer l’huile, ajoutez les lardons a feux doux pendant 5 minutes, puis ajoutez l’oignon, la carotte, le céleri et les betteraves.
Faites cuire le tout pendant 5 minutes en remuant sans arrêt.
 
Versez le bouillon et ajoutez les tomates et le vinaigre. Salez et poivrez. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 40 minutes
Ajoutez enfin le choux et poursuivez la cuisson de 5 à 10 minutes
Rectifiez l’assaisonnement, rajoutez la crème aigre et l’aneth
Servez dans des assiettes bien chaudes
 

 
MAGRET DE CANARD AU JUS DE BETTERAVE ROUGE
 
pour 4 personnes :
 
2 à 3 magrets de Canard
4 betteraves rouges crues
2 échalotes hachées
1 dl de vinaigre de Xérès
Fond de volaille Beurre
Sel et poivre du moulin
 
Préparation de la sauce :
Dans une casserole, faites suer les échalotes hachées, puis ajoutez les betteraves rouges coupées en dés.
Déglacez avec le vinaigre puis ajoutez le fond de volaille.
Salez et poivrez. Laissez cuire 20 minutes à couvert Passez cette préparation au Mixer, puis passez au chinois et réservez
Cette base pouvant être préparée à l’avance
 
Faites rôtir les magrets de canard côté peau pendant une dizaine de minutes.
Puis les retourner côté chair pour environ 8 minutes Débarrassez la viande en la gardant dans du papier aluminium
Réchauffez la sauce, portez à ébullition puis hors du feu montez la sauce avec 50 grs de beurre.
 
en accompagnement vous pouvez confectionner des Chips de betterave rouge
Coupez de la betterave en fines tranches et faites les frire dans une friteuse
Autor: sandra
 
zurück

Video Reportage

Kulinarisches

Werbung
Sparen auf den ersten Klick

RadioMelodie-YipiSales





suchen

Titel  Text