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Rezepte/recettes de Guy ADAM :: LA SAINT VALENTIN
ST VALENTIN sur le thème du GINGEMBRE
 
recettes pour 2 personnes :
 
Salade de Langoustines à la vinaigrette d’agrumes au GINGEMBRE
 
10 langoustines
1 salade verte
1/2 pamplemousse rose
1/2 orange sanguine
le jus d’un quart de citron
10 g de gingembre frais
huiles végétale et olive
beurre
sel et poivre du moulin
 
Décortiquez délicatement les queues de langoustines crues Nettoyez et coupez votre salade en chiffonnade
Prélevez les zestes de pamplemousse et de l’orange
Pressez les jus de l’orange et du pamplemousse
Epluchez le gingembre et râpez le
Dans une casserole, mettez le gingembre, les jus des fruits, salez et poivrez et portez à ébullition
Coupez le feu et laissez refroidir ( à préparer d’avance )
 
Rajoutez l’huile végétale ( 2 cuil à soupe ) et le jus de citron en fouettant vigoureusement
Dans une poêle faites chauffer un mélange d’huile d’olive et de beurre, déposez les Langoustines pour les faire cuire de 3 à 5 minutes.

 
Sur chaque assiette déposez la chiffonnade de salade au centre , versez la vinaigrette d’agrumes et de gingembre, parsemez de quelques zestes d’agrumes, et déposez vos langoustines
 

 

 
FILET DE BOEUF AU GINGEMBRE
 
400g de filet de boeuf en un morceau
1 cuil à soupe de sauce soja
30 G de Gingembre frais
huile, Beurre,
sel et poivre
 
Dans une assiette creuse, versez la sauce soja et 1 cuil à café d’huile
Coupez le Filet en fines tranches que vous faites mariner dans la sauce soja pendant une vingtaine de minutes
Pendant ce temps, pelez et hachez finement le gingembre
 
Dans une poêle, faites chauffer un peu de beurre mélangé à de l’huile.
A feu vif déposez les tranches de viandes préalablement salées et poivrées,
Laissez cuire avec la sauce au soja pendant quelques minutes
 
Servez aussitôt
Ce plat d’origine asiatique s’accompagnera tout naturellement de riz
Autor: sandra
 
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