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Rezepte/recettes de Guy ADAM :: Beignet de choux fleur et crevettes
Beignets de Choux fleur et de Crevettes pour 4 personnes :
 
1 chou Fleur
8 grosses crevettes
huile pour la friture
pour la pâte
120 g de farine
2 oeufs
20 cl d’eau gazeuse glacée
2 cuil à soupe d’huile
sel
 
Faites blanchir le chou fleur coupé en bouquets, à l’eau bouillante pendant 2 minutes, égouttez les et rafraîchissez à l’eau froide.
Décortiquez les crevettes en laissant les queues
 
Préparez la pâte. Tamisez la farine et le sel; mélangez les jaunes d’oeuf avec l’eau gazeuse et incorporez le tout à la farine, en fouettant bien pour obtenir une consistance lisse.
Incorporez l’huile puis les blancs d’oeufs qui auront été battu en neige au préalable.
 
Préchauffez l’huile de la friteuse à 190 °
 
Trempez le chou fleur et les crevettes dans la pâte
 
Laissez frire pendant quelques minutes pour une belle coloration
 
Retirez les beignets de le Friture et déposez les sur du papier absorbant, avant de les servir sur un plat chaud ou sur des assiettes individuelles
 
Ces beignets peuvent être servis en amuse bouche ou en entrée accompagnés d’une salade verte
Autor: sandra
 
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