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Rezepte/recettes de Guy ADAM :: PATE A CREPES AU CHOCOLAT/GATEAU AU CHOCOLAT DE NANCY/FONDUE AU CHOCOLAT
Pâte à crepes au chocolat
 

 
pour une vingtaine de crepes
 
80 g de chocolat noir
20 g de cacao en poudre
60 g de sucre semoule
50 cl de lait
21O g de Farine
3 oeufs
1 pincée de sel
30 G de beurre
3 cuil à soupe de rhum

 
Faites fondre le chocolat au bain-marie, en incorporant la moitié du lait préalablement chauffé
Dans un mixeur ou à l’aide d’un batteur, mélangez le reste de lait, la farine, le cacao, les oeufs, le sucre et le sel
Faites fondre le beurre pour le rajouter à la préparation et incorporez le rhum ainsi que le mélange chocolat-lait Bien mélanger
Laissez reposer votre pâte à crepe au moins 3 heures au réfrigérateur

 
Gâteau au Chocolat de Nancy
 

 
4 oeufs
leur poids de beurre de sucre de chocolat
1 cuil à soupe de fécule
100 g d’amandes en poudre
Sucre vanillé

 
Faites fondre le chocolat au bain-marie.Ajoutez le beurre fondu, le sucre vanillé, les jaunes d’oeufs, les amandes en poudre. Mélangez bien le tout
Ajoutez la cuillerée de fécule
Battez les blancs en neige et incorporez les délicatement Beurrez un moule à manqué et versez -y l’appareil
préchauffez votre four à 12O°, enfournez et cuisez pendant 40 à 45 minutes
Ne démoulez que lorsque le gâteau est froid

 
Fondue au Chocolat
 

 
pour 6 personnes
250 g de Chocolat à cuire
125 ml de crème épaisse
2 cuil à soupe de Rhum ou de Kirsch

 
Dans un bain-marie, sur feux très doux,faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux
Versez cette sauce dans un caquelon à fondue ajoutez la crème et l’alcool, bien mélanger le tout en maintenant au chaud

 
A déguster avec des fruits de saison coupés en morceaux et tremper dans le chocolat chaud
 
Autor: sandra
 
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