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Rezepte/recettes de Guy ADAM :: POULARDE DE BRESSE EN CROUTE DE SEL
POULARDE DE BRESSE EN CROUTE DE SEL
 

 

 
1 poularde de 2,5 kg vidée, flambée et bridée
poivre du moulin
2 kg de gros sel
ou plus en fonction du récipient utilisé
 
Préchauffez le four à 180 °
Dans le fond d’une cocotte, disposer un lit de gros sel sur une épaisseur de 2 à 3 cm
Poivrez l’intérieur de la volaille et posez la sur le sel.
Recouvrez intégralement de sel la poularde et ajoutez un verre d’eau
Enfournez et laissez cuire pendant 1heure et 20 minutes
 
Cassez la croute de sel devant les convives
Découpez votre poularde sans attendre.
Autor: sandra
 
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