|  Registrieren  |  AGB  |  login |   
Live hören mit
128k / 128k (ohne Flash)
Webcam 1
Webcam 2
   Datum: 24.06.2017   News Kontakt Veranstaltungen Impressum Login Zeit: 17:29 

Radio Melodie

Senderinfos


.-.-.-.-.
Shopping
Online-Shop


Technik


Marketing



Allgemeines

Mitgliederbereich

User-Online
543 User registriert

Artikel
Rezepte/recettes de Guy ADAM :: LAPIN FARCI AUX MIRABELLES
LAPIN FARCI AUX MIRABELLES
 
Pour 4 personnes
 
1 lapin
5 cl d’eau de vie de Mirabelle
Crépine
pour la farce :
foie, coeur et rognon du lapin
15O g de poitrine de porc fraiche
1OO gr de mie de pain trempée dans du lait et pressé
1 oeuf
12 mirabelles au sirop dénoyautées et égouttées,coupées en 2
sel et poivre
pour la sauce :
les os du lapin,
1 petite carotte,
1 blanc de poireau,
1 oignon,
25 cl de vin blanc
thym, laurier
3O g de beurre
 
Désossez votre lapin (ou demandez au boucher de le faire) et gardez les os Frottez l’intérieur du lapin avec l’eau de vie de mirabelle, salez et poivrez
Préparez la farce
Hachez la poitrine de porc, avec les abats du lapin, ajoutez la mie de pain, du sel et du poivre, un oeuf entier ainsi que les 12 mirabelles dénoyautées
Farcir le lapin, et l’envelopper avec la crépine
Dans une cocotte, chauffez de l’huile d’olive pour faire revenir le lapin sur toutes ses faces ; couvrez la cocotte et cuire au four pendant 5O à 6O minutes à 18O ░
A mi-cuisson, mouillez avec un peu d’eau
 
Pendant ce temps préparez la sauce dans une casserole
Coupez les légumes en petits morceaux pour les faire revenir dans de l’huile d’olive, rajoutez les os de lapin et laissez colorer; mouillez avec le vin blanc et rajoutez 1 litre d’eau, le thym et le laurier Laissez cuire à feu doux pendant 3O minutes
Passez le fond de lapin au chinois et laissez réduire de moitié
 
Sortez le lapin du four, laissez le reposer sous un papier aluminium, le temps de finir la sauce
Pour terminer la sauce, rajoutez au fond de lapin réduit, le beurre préalablement coupé en petits morceaux, remuez au fouet sans faire bouillir
 
Découpez votre lapin en tranches épaisses et posez les sur les assiettes préalablement chauffées, nappez d’un cordon de sauce.
 
Autor: sandra
 
zurück

Video Reportage

Kulinarisches

Werbung
Sparen auf den ersten Klick

RadioMelodie-YipiSales





suchen

Titel  Text