AMUSES BOUCHES
oeufs de saumon et pommes de terre nouvelles
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LE MARCHE pour 4 personnes :
-5Og d’oeufs de saumon
-10 petites pommes de terre nouvelles
-5 cl de crème fraiche
-1/2 cuil. à café de raifort
-sel, poivre du moulin
Progression de la recette
Faites cuire les pommes de terre en robe des champs pendant environ 15 minutes,
Laissez-les refroidir
Coupez-les au 2/3 dans le sens de la longueur, et à l’aide d’une petite cuillère, les vider en veillant à ne pas les abimer
Fouettez la crème fraiche avec le raifort et 1 pincée de sel, puis ajoutez la chair des pommes de terre écrasée à la fourchette
Garnissez chaque pomme de terre de ce mélange, couvrez d’oeufs de saumon et donnez un tour de poivre du moulin.
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oeuf coque aux oeufs de truite
LE MARCHE pour 4 personnes :
-4 gros oeufs frais
-50 g d’oeufs de truite
-20 g de beurre
-sel, poivre du moulin
Progression de la recette
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Décalottez les oeufs puis videz les
Nettoyez les coquilles soigneusement
Cuisez les oeufs avec du beurre à feu très doux, salez et poivrez
Dressez la brouillade d’oeufs dans les coquilles, recouvrez d’oeufs de truite
Servez aussitôt dans des coquetiers.
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